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木耳是否含有光敏感物質
咈喃香豆素（Furocoumarin）或補骨脂素（Psoralen） 木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中，含有一種朴琳類光敏感物。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射，可引起日光性皮膚炎...
進口有機蘋果是否有使用人工果蠟
說明： 1.果皮表面的油黏感為蘋果本身分泌的果蠟，是水果天生的保護機制之一。 2.果蠟可保護蘋果水分不流失以利儲存，故產季末的時候分泌狀況會較明顯。 3.為了延長保存期限或使表皮較光...
薑切開有淡藍綠色
原因： 因薑屬地下莖，若切開有淡綠色應屬正常現象。 根據研究經驗，在老薑中多有此種青色，嫩薑中就幾乎不會發現。 另外依照其顯現的部位，多在外皮一層卡式帶的附近。 應該是薑老化後卡帶周...
茄子水變綠色
原因： 茄子外皮含有花青素。 花青素為水溶性色素，故水煮過程容易造成退色狀況，茄子水則會染色。 若是以油炸的方式較不會造成退色情形。
火龍果切面種子異常
原因： 為火龍果內部種子發芽。 若火龍果內部熟度足夠且含水量高時，加上環境條件適當即會造成內部種子萌芽的情形。
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木耳
木耳為真菌類的擔子菌綱植物，廣布於世界各地。 常生於枯木上，因形體如人之耳朵而得名。 菌體直徑約二至十二公分，呈耳狀、皿狀或傘狀，外形頗富變化。
蘋果
蘋果，又稱柰或林檎，是蘋果樹的果實，一般呈紅色，但需視品種而定，富含礦物質和維生素，是人們最常食用的水果之一。
薑
薑（學名：Zingiber officinale），原產地尚不明確，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或乾品可以作為調味品。
茄子
茄（學名：Solanum melongena），官話、晉語多稱茄子，粵語多稱矮瓜，客家話有叫吊菜，吳語、徽語有叫落蘇，閩南語有叫紅菜，閩東語多稱紫菜
火龍果
火龍果又稱紅龍果、龍珠果、仙人掌果或量天尺果，是仙人掌科三角柱屬或蛇鞭柱屬的植物果實。水果呈橢圓形，直徑10－12cm，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，灰白色、紫紅色或黃色果肉，黑色種子。