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原因: 1.有一種貯藏病害發病初期為白色棉絮狀，之後會產生黑色菌絲或病斑，稱根腐病。 建議： 1.產品採收後儘快降溫，溫度不可高於4℃。 2.溫度管理時通常降溫時間拖太久，可查相關預...

原因： 此屬正常現象，牛蒡本身含有多種多酚類成分(綠原酸、咖啡酸…等)，其中又以綠原酸為主，該成分於烹煮後會釋放出來，使牛蒡湯呈現綠色的狀況 (但乾燥牛蒡較無此情形)。 一般食品烹煮後冷...

       原因： 為火龍果內部種子發芽。 若火龍果內部熟度足夠且含水量高時，加上環境條件適當即會造成內部種子萌芽的情形。

原因： 白蘿蔔生長過程中，出現生長元素「鈣」或「硼」的缺乏症。 肉質部沿著中央部位生有暗褐色或黑褐色的條斑。 嚴重時肉質根莖內部會呈黑心甚至蓬心（空心）。 外表皮則呈現粗糙、龜裂並出...

原因： 1.內部明顯龜裂：水分管理失調，於種植過程中乾溼變化大所造成(如大雨淹水)。 2.內部棉質小洞：採收過晚、冰存過久都有可能導致此狀況。 上述皆不影響食用。   建議： 1...

原因： 茄子外皮含有花青素。 花青素為水溶性色素，故水煮過程容易造成退色狀況，茄子水則會染色。 若是以油炸的方式較不會造成退色情形。  

原因： 此為番石榴缺鈣及缺硼造成的生理障礙，食用上沒有安全問題，只是口感不佳。   建議： 1.從栽培過程中的肥培管理改善。 2.可在修剪後及開花前施用鎂鈣肥(依植株大小每株0.3...