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茄子水變綠色
茄子
Updated 2 years ago by 周意鈞
原因: 茄子外皮含有花青素。 花青素為水溶性色素,故水煮過程容易造成退色狀況,茄子水則會染色。 若是以油炸的方式較不會造成退色情形。
芭樂剖面有褐斑
芭樂
Updated 2 years ago by 周意鈞
原因: 此為番石榴缺鈣及缺硼造成的生理障礙,食用上沒有安全問題,只是口感不佳。 建議: 1.從栽培過程中的肥培管理改善。 2.可在修剪後及開花前施用鎂鈣肥(依植株大小每株0.3...
芭樂上出現大量紅點
芭樂
Updated 2 years ago by 周意鈞
這類型的芭樂在攤商口中稱為「紅點花」。 主要原因為芭樂受到寒害的情況下容易顯現紅斑,不影響食用,只是賣相不佳。 也有部份說法為有紅點的芭樂甜度較高、特別好吃。