九層塔會變黑，是甚麼原因?

1.九層塔葉片變黑係因九層塔香氣成份包括甲基醚蔞葉酚（Methyl Chavicol）或是單帖酮、單帖醇、酯類、酚類等次級代謝產物，接觸到空氣導致此類化合物氧化後褐變所致。

2.九層塔歸屬於熱帶羅勒的香料植物，葉片較不耐低溫，一般情況下九層塔依照品種不同耐低溫情況有所不同，國內常見青梗品種，以15度以上低溫包裝貯藏，較不易寒害。

3.若要避免九層塔變黑，建議應將葉片擦乾，勿殘留水分。

資料來源:

農業部農業試驗所- 便民服務-常見問答 (tari.gov.tw)