# 九層塔

# 九層塔會變黑，是甚麼原因?

#### 1.九層塔葉片變黑係因九層塔香氣成份包括甲基醚蔞葉酚（Methyl Chavicol）或是單帖酮、單帖醇、酯類、酚類等次級代謝產物，接觸到空氣導致此類化合物氧化後褐變所致。

#### 2.九層塔歸屬於熱帶羅勒的香料植物，葉片較不耐低溫，一般情況下九層塔依照品種不同耐低溫情況有所不同，國內常見青梗品種，以15度以上低溫包裝貯藏，較不易寒害。

#### 3.若要避免九層塔變黑，建議應將葉片擦乾，勿殘留水分。

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##### 資料來源:

[農業部農業試驗所- 便民服務-常見問答 (tari.gov.tw)](https://www.tari.gov.tw/faq/index-1.asp?Parser=27,5,30,,,,8005,87,,,1,,%E4%B9%9D%E5%B1%A4%E5%A1%94,,,1)