九層塔
羅勒（學名：Ocimum basilicum，俗名金不換、九層塔（台灣）、魚生菜（香港及潮汕）、香花子（皖北），蘭香（華北）、西王母菜）是一種可食用香草的統稱。其大多數為一年生植物，少部分為多年生植物，其下包括許多栽培品種，其中於遠東較為常見之品種為泰國羅勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora，台灣稱紅骨九層塔），多用於亞洲菜（如泰國菜、臺灣菜），風味較為濃烈；於西方地中海沿岸一帶較為常見之品種即為甜羅勒，其香味相對較淡，亦較少青澀味，多用於西餐（如義大利菜之青醬）。
九層塔會變黑，是甚麼原因?
1.九層塔葉片變黑係因九層塔香氣成份包括甲基醚蔞葉酚（Methyl Chavicol）或是單帖酮、單帖醇、酯類、酚類等次級代謝產物，接觸到空氣導致此類化合物氧化後褐變所致。
2.九層塔歸屬於熱帶羅勒的香料植物，葉片較不耐低溫，一般情況下九層塔依照品種不同耐低溫情況有所不同，國內常見青梗品種，以15度以上低溫包裝貯藏，較不易寒害。
3.若要避免九層塔變黑，建議應將葉片擦乾，勿殘留水分。
