# 薑
# 薑切開有淡藍綠色
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##### 原因：
##### 因薑屬地下莖，若切開有淡綠色應屬正常現象。
##### 根據研究經驗，在老薑中多有此種青色，嫩薑中就幾乎不會發現。
##### 另外依照其顯現的部位，多在外皮一層卡式帶的附近。
##### 應該是薑老化後卡帶周圍之維管束內含某些酵素所導致的青色。
##### 一般此種青色在煮熟後就會消失，因此更有可能是酵素類物質所呈現。
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##### 建議：
##### 1.此為正常現象，可以食用。
##### 2.若有明顯之腐臭味則可能已變質，不可食用。
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