薑
薑（學名：Zingiber officinale），原產地尚不明確，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或乾品可以作為調味品。
薑切開有淡藍綠色
原因：
因薑屬地下莖，若切開有淡綠色應屬正常現象。
根據研究經驗，在老薑中多有此種青色，嫩薑中就幾乎不會發現。
另外依照其顯現的部位，多在外皮一層卡式帶的附近。
應該是薑老化後卡帶周圍之維管束內含某些酵素所導致的青色。
一般此種青色在煮熟後就會消失，因此更有可能是酵素類物質所呈現。
建議：
1.此為正常現象，可以食用。
2.若有明顯之腐臭味則可能已變質，不可食用。